姜饼

姜饼
Lebkuchen von Schmidt.jpg
巧克力口味的纽伦堡姜饼与精美的包装锡盒
类型 蛋糕或饼干
起源地  德国法兰克尼亚
（Lebkuchen）
 义大利
（Panpepato）
主要成分 Gingerbread（英语）：
姜、食糖、蜂蜜（或糖蜜）
Lebkuchen（德语）：
蜂蜜、香辛料（茴芹、香菜、
丁香、姜、小豆蔻、多香果）、
坚果（扁桃、榛果和核桃）、
蜜饯
Panpepato（义大利语）：
扁桃、榛果、松子、黑胡椒、
肉桂、肉豆蔻、果皮屑
（柳橙和莱姆）

姜饼分成三种写法（英语：Gingerbread、德语：Lebkuchen、义大利语：Panpepato），各写法介绍如下：

  • Gingerbread（英语）：指一种广泛的烘焙食品类别，通常与姜、丁香或肉豆蔻调味并加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread范围广泛，从柔软而潮湿的蛋糕到类似姜饼饼干亦可[1]。
  • Lebkuchen（德语，德语发音： [ˈleːpˌku:xn] （关于这个音频文件 聆听））[注 1]：在德国传统是一种在圣诞节烘烤并请客的食物，与Gingerbread类似。
  • Panpepato（义大利语）[注 2]：是一种在费拉拉省、锡耶纳、特尔尼省、萨比纳和当地人的圆形蛋糕甜食[2]。

词源

Gingerbread（英语）
Lebkuchen（德语）
Panpepato（义大利语）
  • Gingerbread（英语）：术语的一种。起初Gingerbread是透过古法语的「gingebras」一词至拉丁语的「zingiber」一词，指「保存姜」，并提到用蜂蜜和香辛料制成的甜点。Gingerbread经常用来翻译成法语的「香料糕饼」（「香料面包」字面）或德语的「Lebkuchen」。
  • Lebkuchen（德语）：在语源学中是不确定的。拟议的衍生可能包括：从拉丁语「libum」（扁面包）以及日耳曼语「Laib」（面包）和「lebbe」（很甜）；另一种可能性是来自旧的术语「Leb-Honig」。从蜂巢中取出结晶蜂蜜，不能于烘烤旁使用。民俗词源学协会通常与「Leben」（生命）、「Leib」（身体）、「Leibspeise」（喜爱食物）和「Kuchen」（蛋糕）名字使用。

历史

Gingerbread（英语）

Lebkuchen（德语）

Panpepato（义大利语）

品种

参见

注释

  1. ^ 同德语的Pfefferkuchen。
  2. ^ 同义大利语的Peppered bread。

参考资料

  1. ^ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4. 
  2. ^ Riley, G. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始内容存档于2017-07-15）. 

外部连结

  • Gingerbread
  • Lebkuchen