王刚 (厨师)

王刚
2018年9月29日，王刚拍摄制作姜葱蟹之教学影片。
出生	1989年6月11日（32岁）  中国四川省自贡市富顺县兜山镇
国籍	中华人民共和国
别名	美食作家王刚、厨师长王刚
民族	汉族
语言	普通话、四川话、粤语
职业	厨师、影片制作者
活跃时期	2017年至今
配偶	姚树芬（2014年结婚）
儿女	1女，1子
奖项	西瓜视频2018年第二季度金秒奖 - 观众选择奖
网站	微博、微信公众号[注 1]
西瓜视频资料
网名	美食作家王刚
频道	3731405128
活跃年代	2017年至今
粉丝数	1387万 （2021年9月18日）
口头禅	「交给热心的摊主处理」、「把锅烧热」、「加入宽油」
奖牌成就 100万个粉丝 2017
Bilibili 资料
别称	美食作家王刚R
频道	美食作家王刚R
活跃时期	2018年至今
粉丝数	588.2万 （截至2021年9月18日）
总点阅数	2.8亿 （截至2021年9月18日）
小电视成就 10万粉丝 2018 100万粉丝 2018
YouTube 资料
别称	美食作家王刚
频道	美食作家王刚
活跃年代	2018年至今
订阅量	178万 （截至2021年9月18日）
总点阅数	4.69亿 （截至2021年9月18日）
创作者奖 10万个订阅 2018 100万个订阅 2019

王刚（1989年6月11日－），四川省自贡市富顺县人，中国厨师、部落格作者、UP主、YouTuber、网路名人，网名「美食作家王刚」，又称「厨师长王刚」，因拍摄影片到网路上教导烹饪，大获网友好评，现已经有千万追随者。

生平

王刚生于四川省自贡市富顺县兜山镇，早年为叛逆少年，初中时成绩不错的他选择辍学，没有依照父母的愿望继续读书考取名牌大学，而是选择向烹饪之路迈进。从19岁到24岁，他在超过五十家餐馆打过工。王刚称自己在餐馆当杂工时，每到一处，都抓紧一切机会学习，首先和厨师打好关系，请他们吃宵夜、喝啤酒、帮洗衣服，甚至洗臭袜子，只为了学得烹饪的一招半式。^[2][3]他总共向七八十位师傅「偷师」过，只要感兴趣的菜他都去学，不分菜系。^[3]他曾专程坐火车转汽车，去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。^[2]

2014年，王刚在广东广州的一家酒楼当上了厨师长，与一样喜爱烹饪的烧烤学徒姚树芬相遇、相恋并结婚，不久，两人生下了女儿王沺畑^{[注 2][3]}。

2016年，王刚回到广东，在珠海的一家酒楼担任厨师长。2017年3月，王刚在网路上看到了「喊菜哥」的烹饪影片，但王刚认为教学应该朴实无华、简单直率，而不应该像他看到的影片那样花俏华丽。在路过的酒楼老板「推波助澜」下，王刚匆匆做了一道「盘龙茄子」并用图文的方式上传到今日头条，未料竟获得了20万的推荐和1万多的阅读量，回复区还有800多条互动。之后他又发了第二篇图文但反响不佳，于是王刚改拍影片，^[4]连续两个多月，他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕，每支影片的播放次数都稳定在30至40万左右。2017年6月，王刚开始自己当模特，正式推出了「美食作家王刚」的头条号ID。出镜后的第一期影片「拔丝土豆」，便获得了100万次的播放量。^[3]

2017年10月，王刚辞职离开广东，回到自贡开设工作室，他负责示范烹饪，其妻负责拍摄，几个月后，他在西瓜视频、微博等平台的粉丝总数爆发式地增长并突破1000万，王刚成为了西瓜视频的签约作者。^[3]

2018年1月，王刚开通了YouTube频道。^[5]2018年5月，王刚进驻弹幕影片网站bilibili（B站）并开通了自己的电商平台。2018年6月，王刚赴上海参加2018微博红人盛典^[6]。同年8月，王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。^[7][8]2018年10月，王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。^[9]2019年6月，王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。^[10]

王刚曾与西瓜视频平台上的另外一个网红「华农兄弟」合作，当时在西瓜视频的组织下，王刚受华农兄弟邀请到他们的竹鼠养殖场做客，一起烹饪竹鼠，并拍摄成一支影片上传，2天内点阅人数超过百万。^[11]

2020年7月，王刚在成都开了第一家餐馆，店名宽菜，主要销售卤味。

影片

王刚的影片颇有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名，然后处理原料和辅料，烹饪制作，最后是技术总结^[12]。王刚直接了当地介绍每道菜的做法，不讲废话，不用花俏的滤镜效果和背景音乐，只用简单易懂的说法来教学，口头禅「可以交给热心的摊主处理」、「首先我们把锅烧热，锅烧热后加入宽油」、「加入适量的油滑锅」更让年轻网友们疯学，许多人都封他为「烹饪型UP主的清流」^[13]。王刚也会根据粉丝的反应，逐步改进影片，尤其注重说明每一个步骤之原理，使之更通俗易懂^[12]。

王刚的美食教学影片大部分以川菜为主，偶尔也涉及粤菜、淮扬菜、湘菜等其他菜系。^[2]

自2018年8月起，王刚也开始录制上传Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞做川菜^[14]，之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯（被戏称为「火云邪神」）的生活等题材。^[15]

2019年中，王刚开始录制上传新类型的烹饪教学影片，其以农家而非后厨为背景，并增加了试吃环节。

事件

冷吃牛肉事件

2018年双十一前夜，B站影片创作者「申申很膨胀」发布了一条美食评测影片，影片内容为指责王刚网店的冷吃牛肉太贵，而影片封面有「坑人」字样，影片介绍文字中称此为「钓鱼」、「周瑜打黄盖」。^[16][17]很快该UP主便收到了大量质疑和指责，其更是被挖出在之前曾推荐过一款来自其金主的冷吃牛肉，该产品CP值更低却被他称作良心食品。^[17][18][19]随后王刚也对此事作出了回应，表示该UP主可以在价格和口味上指责他的牛肉，但不可称他的粉丝为「被钓的鱼」、「被打的黄盖」。^[17][18]该影片于隔日被B站删除，而该UP主的帐号则因违规被封禁了一段时间，^[17]解封后该UP主在新影片的评论区内建顶了对此事的致歉。^[20]而在双十一当天，虎扑论坛有贴文称，「王刚牌冷吃牛肉」是由四川天香食品厂生产，而在其他网店的一款同为该食品厂生产的麻辣牛肉价格仅为王刚冷吃牛肉的一半，故判定王刚牛肉的品牌溢价太多。但随后网友发现，虽然两产品都是麻辣牛肉，但实际上差别很大，该食品厂自产的麻辣牛肉有着不同的价位和档次，贴文中找出的正好是最便宜的一款，其保质期为120天，而王刚委托生产的冷吃牛肉因为不添加任何防腐剂，保质期仅为15天。另外王刚的产品包邮了，如果不包邮，平时的价格只比类似的产品贵7.9元（人民币，下同），而且作对比的那款产品在双十一当天做了打折促销，王刚的产品则没有，使原本只有约8元钱的产品差价在双十一当天变成了「20」元。此外，王刚在之前也曾发过冷吃牛肉的制作教学影片，即便不从王刚处购买也可以选择自制。^[18]

娃娃鱼事件

2019年3月4日，王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学影片，但该影片受到了部分网友的指责，他们认为娃娃鱼是保护动物，影片的名称为「红烧娃娃鱼的家常做法」，「家常」二字与娃娃鱼格格不入，且杀娃娃鱼「太残忍」。微博网友「trisiy」发文称「他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧，更加近似一种show off，一种机械式的冷血」。^[21]王刚于第二天就此事发影片致歉，解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为，但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作「家常菜」，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。^[22]诸多网友选择力挺王刚，^{[21][22][23][24][25]}认为王刚其实没有必要道歉，因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog，且烹饪教学影片中也已标注「人工养殖娃娃鱼」字样，而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识，市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。^[22]此后王刚还发布过烹饪人工养殖的鲟鱼和青蛙的教学影片，影片中也都标注了「人工养殖」的字样。^[26][27]

冷吃兔事件

2019年3月10日，「娃娃鱼」风波刚止，王刚发布了一条制作「冷吃兔」的教学影片，影片里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在影片中，一只活灰兔在放有菜刀的砧板旁走动，配以「同学们，兔子的颜色其实并不影响肉质和口感」的解说词，随后是王刚在喂兔子红萝卜，配以「只是因为小白兔太可爱不忍下手，由于宰杀的过程比较血腥，同学们可以全程交给摊贩来处理」的解说词，话音刚落，画面就变成王刚在处理宰杀好的兔子，将内脏取出。部分网友称此举残忍，违背动物福利。^[28]当时微博认证为「前壹读传媒执行总编辑」的「鹿之谷中」发文称「为了迎合粉丝和卖货，故意制造残酷反差，纯粹是以动物死亡取乐，本质上这和穿高跟鞋踩猫没有区别」、「王刚可能没有意识到这一点，但是希望他的团队能意识到，这种对残酷的取悦将来是会反噬的」、「更多、更广泛的同情心，就是人类文明进步的阶梯」。^[29]诸多支援王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举^{[25][30][31][32]}，因为食材不会直接变成食物，肯定要经过宰杀这一步，而给兔子喂食红萝卜是表示他对动物的友好，况且因之前杀娃娃鱼被人诟病直接宰杀，故这次他特意跳过了宰杀过程，直接跳至内脏处理，已经尽力随着大众的呼声在改进了。^[31]动物学博士、世界动物保护协会科学家表示，动物福利为「动物最基本的需求」，死去的动物不存在福利问题。王刚影片中并未播出他如何屠宰，跟动物福利没太大关系。^[33]

扬州炒饭事件

2020年10月24日，王刚发布了一条制作「扬州炒饭」的教学影片。当天是毛泽东与其第二位妻子杨开慧的长子毛岸英的生日，而毛岸英的可能身亡原因之一便是违反防空纪律，在彭德怀办公室中烹饪蛋炒饭时被美军机轰炸身亡^[34][35]，不少中国网友认为王刚故意选择毛岸英生日这天发布扬州炒饭教学影片，有侮辱先烈之嫌^[36]，王刚随后发表声明，称这期教学影片准备已久，只是为了呈现一道经典美食，希望大家把注意力和关注点放在美食本身^[37]。

开店

王刚从原本打算2020年在深圳开店，但因为2019冠状病毒病突然爆发，王刚被迫取消了深圳开店的计划，并损失了一大笔定金。随着疫情在中国大陆逐渐得到控制，王刚又决定改在成都开店。2020年7月，王刚的第一家餐馆「宽菜」正式营业，主要销售卤味。开店之初，王刚并没有宣传，直到11月才第一次在影片中讲述开店经历，宣传自己的餐馆。

轶事

• 王刚的烹饪教学影片最后技术总结时的背景音乐是Caster Seven的「A Song For You」。^[38][39]
• 王刚成名之后也诞生了一些拍摄自己学王刚做菜的UP主，最知名的有bilibili网的「铁锅炖兄弟」。
• 在曾被人冒充身分兜售品质欠佳的商品后，王刚于2018年5月开设了自己的淘宝店、「今日特卖」（即内建于手机版今日头条和西瓜视频应用程式的店铺）和微店，由哥哥王国春负责打理，售卖火锅底料、红油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川风味调料及食品。^[40][41]
• 2018年7月，《中华小当家》的作者小川悦司在Twitter上表示了对王刚的欣赏。^[42]
• 2019年4月，王刚表示最近有人冒充其本人开群以培训班的幌子进行诈骗，而他本人直至当时没有任何培训班。^[43]
• 王刚曾表示自己是格斗运动员李景亮和相声演员郭德纲的粉丝。^[4][44]
• 王刚表示自己将会在深圳开一家川菜馆。^[45]
• 山东的一家酒厂曾愿支付280万元让王刚做推广，但王刚没有接受。王刚表示他不会接香烟、酒和保健品的广告，因为他对酒反感，而他的岳父也是因醉酒在路边摔倒身亡，他家里也有人因保健品上当受骗。^[2][4]
• 王刚有漆燕和王介平两位徒弟，其中大徒弟漆燕也是一位UP主，网名「馋小漆」，也被称为「漆二娃」、「72娃」。王刚在宣传自家卤味店的影片中，直言小徒弟（指王介平）的手艺已经足够独立开店，而大徒弟还需要继续学习。

相关条目

• 中国大陆YouTube频道订阅人数排行榜
• 粉丝数最多的Bilibili网站Up主

注释

参考文献

外部连结

• 美食作家王刚在西瓜视频的首页
• 美食作家王刚在今日头条的首页 （页面存档备份，存于网际网路档案馆）
• 美食作家王刚R的bilibili个人空间
• 美食作家王刚的新浪微博（使用Mozilla Firefox者需先登入）
• YouTube上的美食作家王刚频道
• 美食作家王刚在知乎的首页 （页面存档备份，存于网际网路档案馆）
• 美食作家王刚在AcFun的首页 （页面存档备份，存于网际网路档案馆）